Bolo de chocolate com damascos

Bolo de chocolate com damascos

Ingredientes da massa

  • 80 g de farinha de trigo
  • 40 g de cacau em pó
  • 4 claras
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 xícara de chá de açúcar
  • 110 g de manteiga
  • 4 gemas
  • 110 g de chocolate amargo

Ingredientes da cobertura

  • 250 g de chocolate amargo
  • 150 g de creme de leite
  • 250 g de geleia de damasco
  • Damascos a gosto para decorar

Modo de preparo da massa

  1. Em uma vasilha, peneire a farinha, o cacau em pó e reserve.
  2. Na batedeira, adicione as claras, o sal e bata até chegar ao ponto de neve.
  3. Acrescente metade da quantidade de açúcar, bata para incorporar e reserve.
  4. Em outro recipiente, coloque a manteiga com o restante do açúcar e bata com a batedeira.
  5. Enquanto bate, adicione as gemas uma a uma e bata até obter uma mistura cremosa. Reserve.
  6. Derreta o chocolate no micro-ondas e misture com o creme de manteiga, batendo com a batedeira.
  7. Incorpore essa mistura à farinha com cacau, mexendo com um batedor manual até incorporar.
  8. Acrescente as claras em neve e incorpore delicadamente.
  9. Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada.
  10. Asse em forno preaquecido a 180º graus por cerca de 30 minutos.

Modo de preparo da cobertura e finalização

  1. Derreta o chocolate no micro-ondas.
  2. Misture com o creme de leite até obter uma mistura homogênea.
  3. Reserve na geladeira por pelo menos 20 minutos.
  4. Fatie o bolo frio em 3 discos de espessuras semelhantes.
  5. Coloque o primeiro disco em uma superfície e distribua metade da geleia de damasco.
  6. Adicione outra camada de bolo e, por cima dela, despeje o restante da geleia.
  7. Por último, inclua o último disco de bolo e despeje a cobertura por cima, espalhando uniformemente.
  8. Decore com os damascos e sirva.

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